No se como suena el b2 pero si tendrá mas agudos que el 58 y respondera mejor que el 58 para esto.
Lo que comentas que se sentiran mas los ruidos, pues sí de eso se trata que se sienta todo y mejor.
Recuerda tambien que depende la calidad del violín y la persona que lo ejecute, a violin de 200€ no le sacaras un sonido como a otro de 2.000€ seguro vamos.
Ya que los tienes el consejo es fácil.
Asesórate por tus oidos, sólo son dos micros, así que graba con los dos y compara...
El domingo estube grabando a mi suegro con el violín con un B2Pro, queda bien, no lo arrimes demasiado para que no recoja ruiditos. Yo lo puse frente al músico, a una distancia de unos 30-40 cm, en patrón cardiode, que no me interesaba mucho la acústica de la sala (el salón-comerdor de su casa!!).
Te puedo decir que los micros dinámicos son muy duros para eso. Yo tengo un Sennheiser e835 y no da el mismo sonido ni de lejos.