¿va a ser instrumento "principal" o solo "de acompañamiento?, es decir, guitarra y voz solamente o una guitarra entre otros muchos instrumentos.
Por supuesto que con solo un buen micro puede sonar excelentemente, pero si esa guitarra va a tener después un papel muy protagonista (y no quiero decir en que "se marque un solo") creo conveniente usar mas de un micro, pues además de ocupar mayor "espectro" podrá ocupar mas "espacio" en la mezcla.
Para cada fin, existen varios medios.