Hola.
Bueno, lo primero es que no necesitas un teclado para producir, y menos aún si no sabes tocarlo. Cubase tiene su propio editor MIDI, de modo que seleccionando la herramienta lápiz puedes introducir las notas que quieres una a una. No es ni eficiente ni cómodo, pero puede hacerse.
Yo también soy guitarrista, aunque toco el piano con bastante soltura, y te animo a que intentes aprender algo, porque en mi opinión es más difícil tocar la guitarra. Ten en cuenta que lo más normal es utilizar el teclado para meter colchones o melodías. Resumiendo: no necesitas ser un virtuoso del piano/teclado para usarlo en tu música.