Buenas, he pasado hace unos meses de FL Studio a Ableton Live y hay una opción que usaba mucho pero no sé si hay algo parecido en Live, se trata de Strum, es decir, si toco un acorde y lo cuantizo todo para que quede en la rejilla, con Strum la segunda y tercera nota del acordes (y así sucesivamente..) se pueden "atrasar" unas milesimas de segundo para hacer más real la interpretación, en este video lo explica: