Hola.
A ver si esto te ayuda:
Lo primero es conectar el micro a un previo con Phantom (conectas el micro, activas la alimentación y esperas un poco hasta que se estabilice). Luego ajustas la ganancia y el volumen del canal. Una vez conectados los auriculares, debes subir el volumen dedicado para éstos, y ajustar el nivel principal (Main), éste es el volumen de la mezcla, y si no recuerdo mal, no podrás escuchar los auriculares si éste está al mínimo. He entendido que conectas los auriculares a la mesa y no a la interfaz.
Ahora debes conectar, como bien dices, la salida izquierda de la mesa a la entrada izquierda de la interfaz, y lo mismo con la derecha. Si conectas los auriculares a la interfaz no tienes más que subir el volumen de éstos. Pero recuerda que para que le llegue sonido, el volumen principal de la mesa nunca podrá estar al mínimo.
Ya en el ordenador simplemente tienes que selccionar la interfaz como dispositivo de entrada o entrada/salida.
Perdona si la explicación te ha parecido demasiado obvia, porque hay varios de los pasos que te funcionan, pero creo que no se me queda nada atrás.