Yo sigo con 7.4 pero imagino que será igual.
Simpleemtne abres la paleta de colores. pulsas ctrl+opt+cmd y pulsas encima de un color, (cualqueira) y cambian todos los canales (enteros) a color gris, o si le vuelves a dar al color que tengas asignado a cada uno.
gracias!! pude resolverlo, es igual que en el PT 7.4 y adicionalmente hay un boton al lado de la paleta de colores qe es especialmente para eso. un abrazo