Hombre, habría que saber con que lo grabas, en primer lugar. Si los grabas uno por uno (los instrumentos), pues sí, dará igual que hayas puesto diferencia de volumen en cada instrumento porque automáticamente lo normalizará.
Normalizar al 100% un archivo de audio es aumentar su volumen hasta que el pico más alto llegue a 0, o sea que si a partir de aquí subes más el volumen, este pico te saturará digitalmente sonando bastante desagradable.Espero haberme explicado y haberte ayudado.
Saludos.