hola:
cualquier sinte multitilbrico es eso, multitimbrico..
eso quiere decir que puede reproducir varios sonidos a la vez, bajo, bateria, cuerdas etc.. normalmente la limitacion general viene dada por el numero de notas que puede reproducir a la vez, las capas de los sonidos etc.. los que nombras son verdaderes bichos con los que no te quedaras corto o tardaras en hacerlo..
simplememte tienes que poner el sinte en modo "multi" (supongo que segun las marcas se llamara de otro modo) escojes los instrumentos y adjudicas un canal midi a cada uno.
en el secucnciador seleccionas una pista midi, le das salida por midi out y le adjudicas un canal midi de salida.. segun el que pongas controlara un sonido u otro del sinte.. asi iras poniendo pistas en el secuenciador una por instrumento del sinte, cada una con su canal midi de salida correspondiente a cada instrumento. cuando selecciones una pista en el secucnciador podras grabar midi en eso pista tocar ese intrumeto etc...
si tienes un teclado controlador simplememte con cambiar el canal de salida por el que manda datos pordras actuar sobre el instrumento que corresponda a ese canal.. lo mismo con un controlador hard para CC midi. tanbien sin cambiar de canal lo podras hacer seleccionado una pista en el secuenciador.. todo esto segun tengas el setup midi, canales por los que recoje etc...
efectivamete la salida de audio del sinte si solo es estereo reproducira la generalidad del sonido.. si tiene varias salidas podras hacer que por cada salida suene un instrumento o varios. etc.
en definitiva.. si se puede hacer lo que planteas y mucho mas de lo que te imaginas
siendo el Live un secucnciador pensado para directo seria muy normal que las funciones necesarias para ello sean faciles de acceder y manejar..
no conozco el live pero apostaria a que si.
salud.
pd:
te recomendaria que bajases el tutorial sobre midi de roland, es en español y creo que esta aqui en hispa en descargas... releelo bien y comprenderas lo que es un canal midi, canal de entrada de datos, sistemas exclusivos, CC midi etc, es imprescicndible si quieres tener una base para un buen control.
salud.