La placa es prácticamente igual que la P35-DS3L sólo que me tira más Gigabyte que Asus. Si quieres mejorar tu equipo este es uno de los componentes de los que te puedes olvidar, vas bien.
Si fuera una P5K a secas tendrías chip firewire VIA creo que es. Aunque barateen bastante algunos fabricantes de tarjetas especifican sis chips como recomendados, T.I. la recomiendan bastantes y son más serios. Lo que no tiene ningún sentido es cambiar una placa entera sólo por esto teniendo el mismo chipset o muy parecido (P35 y P45 se comportan práticamente igual, estables, un ligero aumento de rendimiento y consumo para el segundo).
Los monitores dependen de la tarjeta, también de la placa ya que si quieres 3 o 4 necesitas dos gráficas y es la placa la que debe tener dos conectores PCIe (x8, x16). Creo que con dos monitores vas bien, uno para pistas y otro para herramientas, la placa te saldrá más barata y sólo tendrás que comprar una gráfica.
En shopicardia tienen tarjetas firewire con chip TI de muy buena calidad (FW400, FW800, con alimentación a parte, con 2 chips...) aunque no son baratas. Te costarán la mitad que la Gigabyte con FW TI pero, es una buena controladora que podrás montar en la siguiente máquina, pensando un poco en el futuro deberías comprarla PCIe.
¿Tienes tarjeta ya? A ver si al final te vas a comprar una PCI o USB
En respuesta a la importancia de la placa: Sí se te puede colgar el equipo por culpa de la placa. Es la pieza que gestiona toda la máquina, el chipset además influye en el rendimiento pero la memoria RAM puede colgarte el equipo también, la fuente puede quemarte algún componente y un disco puede dejarte sin tus preciados datos...
Los cuelgues más comunes son cuestión de software. Una vez elijas bien tu máquina tan importante o más es el cuidar el sistema (datos digitales, no cacharros).