Curiosamente, la literatura sobre 5.1 es casi cero. Salvando un libro sobre especificaciones y algunos consejos "generales", no hay nada sobre surround destacable.
El libro es "Surround Sound: Up and Running", y es muy técnico.
Muchas gracias, le echaré un vistazo
Tengo un amigo que sabe mucho de surround y él sus proyectos estéreo en Nuendo los mezcla como si fueran 5.1, es decir, crea los 6 buses de salida del surround (L, R, C, LS, RS y LFE) y panea con las opciones de surround (que en el Nuendo son muy buenas). Lo he visto y escuchado y me pareció una muy buena simulación.
Te recomiendo probar esto (si es que usás el Nuendo o Cubase).