para empezar tienes que tener una tarjeta capturadora de video, una sintonizadora puede vale, vamos "algo" que lleve entrada de video o antena como minimo, pero mejor por conexion de video o s-video (esta ultima es la de mejor calidad)
Si el video solo tiene salida de antena pues tendras que meterlo por antena, no sera gran calidad pero weno,... si tiene salidas de video supervideo o euroconector(scart) pues ya lo puedes meter a mejor calidad.
Y eso, coges un programa de captura, que ya llevara la tarjeta o con virtualdub o alguno que encuentres a este respecto en http://www.canaldivx.com
Lo capturas como MPEG-1, AVI o MPEG-2 si es posible, vamos a la mayor calidad que puedas, y luego con los tutoriales que hay en http://www.canaldivx.com y unos cuantos programas que encontras en la misma web ya lo pasas a DivX por ejemplo a la calidad que quieras.