En realidad no es que use un procesador, seguramente use los dos, pero el cubase ni se cosca, porque el procesador que usa, es una virtualización de un PowerPC.
A grandes rasgos, el juego de instrucciones que usa el programa para powerpc a de ser "traducido" a x86, causando el doble de trabajo ... a eso le unimos la carga efectuada a tiempo real, pues es prácticamente imposible que funcione con fluidez.