Aquí seguro que te podremos echar un cable algunos pero, como dice d'ale, este foro es sobre todo de audio.
Si quieres uno específico de vídeo te recomiendo:
http://www.videoedicion.org
Yo veo que tienes muchas lagunas y que deberías leerte antes que nada unos manuales básicos que hay en la web que te he puesto.
Pero bueno, si eres de España, el sistema de vídeo es PAL. La resolución de pantalla es 720x576 píxeles, y el estándar de compresión para calidad DVD es el mpge2.
Si tienes Premiere Pro, lo primero es que hayas abierto el proyecto con los parámetros adecuados de formato, sistema, resolución, fps, resolución y frecuencia de muestreo de audio, y aspect ratio. Si los has hecho bien, sólo tendrás que exportar la secuencia a través del Adobe Media Encoder (archivo/exportar/adobe media encoder) y ahí, seleccionas el MPEG2-DVD, con los parámetros correspondientes. Y ya está.
Otra opción que trae el Premiere Pro es exportar directamente a un DVD, más cómodo y rápido, pero menos personalizable o editable.
No sé para qué necesitas exportar a AVI. El AVI puede tener diferentes resoluciones, compresiones y tamaños en pantalla, dependiendo de para qué lo vayas a usar.
Pues eso, que te veo muy verde en esto del vídeo. Te recomiendo que te empapes un poco de los manuales de esa web, pero si necesitas ayuda adicional, ya sabes donde estoy.
Un saludo y suerte.