Hola H-Derick,
Que uso le vas a dar a los cables? Guitarras, conexiones entre equipos, micros...
Permíteme aconsejarte que si vas a renovar todo el cableado de tu estudio, te plantees la opción de hacértelos tú mismo.
Una fórmula que se usa mucho: Cable Percon en su multitud de variantes y conectores Neutrik también con multitud de opciones, en función de tus necesidades. Los verás en la mayoría de tiendas de sonido y componentes.
Al final merece mucho la pena hacerlo de esta manera, ganarás en limpieza, orden, comodidad...
Perdón por la puntualización, normalmente se suele hablar de cable apantallado y no-apantallado, más que blindado.
En mi opinión usa cable apantallado siempre que puedas
Saludos