Usa el midi learn de los plug ins, si no tiene lee el manual de ambos.
Tal y como te dice rod_zero, algunos VST tienen la función "midi learn" para configurar con qué knob o fader controlas un parámetro concreto del VST. Tendrías que mirar el manual del VST para ver cómo funciona. No en todos es igual, pero para que te hagas una idea, en algunos simplemente es pulsar un botón que ponga "midi learn" o algo así, luego hacer click en un controlador en el VST y luego mover por ejemplo un knob de tu teclado, y ya lo tendrías asignado.
Por otro lado, lo clásico de toda la vida es que el parámetro midi que quieres controlar en el vst tenga asignado un número cc. Eso te vendría en una tabla normalmente al final del manual. En el teclado midi que estés usando tendrías que buscar cómo asignar un número cc a el knob que quieres usar. Le asignas el correspondiente a lo que quieras controlar y listo.
