hola dennis, tengo el mismo problema...
tu has descubierto algo?
¿Con qué plugin? Hay muchos VSTi que no son multitímbricos, aunque pueden recibir por cualquier canal sólo reproducen uno simultáneamente.
en mi caso, el problema es independiente del plugin, porque abro un vst diferente para cada canal midi.
constato ademas que el problema es de cubase, porque si conecto el controlador directamente a un sinte, cada canal midi del sinte recibe SOLO la señal enviada desde el controlador para ese canal, pero en cubase no, todas las pistas reciben todas las señales midi, incluso las que no estan dirigidas al canal especificado en cada pista midi.
Por si a alguien le interesa, al cabo de un año me contesto a mí mismo con la solución: hay que programar un filtro midi para cada pista, pinchando en un recuadrito que hay a la derecha del nombre de la pista, ahí no sólo puedes configurar filtros para cada canal, sino también para cada cc o tipo de mensaje midi.
Al final, era muy fácil.
En fin, saludos!