Hay cien mil hilos sobre el tema, pero cuando veo a alguien tan perdido, no puedo evitar contestar algo.
Mira. La grabación de una guitarra se hace en mono, porque la guitarra lleva sólo una señal a tu interfaz. Luego, una voz, un bajo o lo que sea, también se graba en mono, porque se trata de una sola señal.
Que tu grabes lo que sea en mono, no significa que se vaya a escuchar luego sólo por un altavoz. Como una cación acabada suena por dos altavoces y está en estéreo, pues nos pensamos que mono significa que suene sólo por un altavoz... Pero esto no es correcto. Y te explico.
Una pista grabada en mono, suena exactamente igual por los dos altavoces, es decir, con el mismo volumen. Si tu luego, la quieres llevar sólo al canal izquierdo (o derecho), pues aunque esté en mono, coges, paneas a un lado la pista, y ya está... Por qué? Porque aunque se haya grabado en mono, el bus de salida, que es lo que tú escuchas mezclado, resulta que es estéreo.
La grabación de la mayoría de elementos se hace en mono, simplemente, porque se captan con un solo micrófono o una sola entrada... y así tiene que ser. En estéreo podrías grabar un piano si trae dos salidas (left y right); una mesa de mezclas que traiga dos salidas (left y right); quizá los aéreos de una batería, que son dos micros que puedes panear a izquierda y derecha... Pero en realidad, lo común es grabar en mono.
Si configuras tu grabación para que sea estéreo, y enchufas la guitarra en una sola entrada, resulta que falta la información de uno de los canales! porque la guitarra sólo lleva un plug y un cable, y es absurdo poner otro. no tiene sentido. Deberías configurar la entrada para grabar en mono, y si las salidas en tu secuenciador están configuradas adecuadamente, verías que con una pista mono, escuchas por los dos canales igual. Por eso, cuando lo pasa a mp3, lo escuchas por los dos altavoces.
Dirige la salida de la pista mono al bus estéreo o main out, y asegúrate de que éste esté en estéreo, vale?
Te recomiendo que te leas un pdf que me he currado de introducción al home estudio. Comento este tipo de conceptos básicos sobre los que suele haber dudas. Le he puesto también enlaces y una serie de artículos sobre mezcla que están publicados en la sección de tutoriales de hispasonic, por lo que casi es un must have para principiantes. Dedícale una mísera tarde de tu vida a leerlo, vale? Te lo recomiendo.
Lo puedes descargar desde este hilo:
https://www.hispasonic.com/foros/introduccion-home-studio-enlaces-materiales/393155
Un abrazote!