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Lo primero ya te lo respondieron, respecto a como evitar el sonido ambiente, pues debes tener una habitación acondicionada acusticamente y ademas grabar en condiciones de 0 ruido externo. El acondicionamiento acústico tiene como objetivo reducir el efecto de las reflexiones en los muros de la sala, con materiales absorbentes y difusores. Respecto a reducir los ruidos externos, lo ideal es insonorizar, es decir aislar tu sala, eso quizás no está al alcance de tu presupuesto, implica realizar una obra, por lo que simplemente debes procurar grabar a las horas en que estés seguro de no tener ruidos externos. Respecto a los ruidos que se producen dentro de la misma sala, pues también debes reducirlos al máximo, es imposible que no queden grabados. Para ambientes no tratados puede ser útil un micro dinámico, estos tienen una sensibilidad menor que los de condensador, eso te asegura reducir en parte sonido que no pertenece a la grabación.
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Muchas gracias por la respuesta, pronto les contare
saludos...