en en general solo se debe utilizar cuando cambies de resolución, o sea si pasas de 32 bis a 16 o a 24.
siempre es mejor exportar a la máxima resolución si no vas a masterizar en el secuenciador.
el dither es sencillamente un ruido inaudible que se suma a la señal original para que cuando "trunques" la señal a una resolución inferior tengas menos perdidas. hay variados algoritmos para sumar este ruido, de ahi los diferentes tipos de dithers.
una explicación tipo texvo..:
imagínate que tienes una grabacion a 32 bits y la vas a pasar a 16.. para grabar un CD audio, bien... en una parte con el volumen muy bajo los bit utilizados en realidad son 8 de los 32, si divides por la mitad quedan 4...mal.. muy mal.. a bajo volumen tendríamos ruido. ¿que hacer? pues a esos 8 bits le sumamos un ruido inaudible hasta llegar a los 16, entonces dividimos y nos quedan 8 pero de esos 8 4 son ruido que no oímos.. por tanto tenemos al final 8 bits de resolución donde solo tendríamos 4 si no utilizáramos el dither.
el dither solo se debe emplear cuando cambies de resolución, en definitiva estamos metiendo ruido y distorsión a al señal original ... con una solo vez llega...
si quieres enterarte "de verdad" hay buenos artículos por la red sobre el tema.