Hay varios niveles de Raid, según el hardware y el número de discos que tengas, y lo que quieras hacer.
Está, como bien dices el Raid para discos espejos (RAID 1) -se graba lo mismo al mismo tiempo en ambos, y si uno peta, tienes el otro de repuesto-, el que es para unir dos o más discos duros (RAID 0) y luego hay otros que te dan 'rebuznancia' a fallos al mismo tiempo que te permiten tener un sistema de archivos en varios discos. (Por ejemplo, tienes 3 discos duros pero con un sistema de archivos con capacidad inferior a la suma de estos 3. Si uno se peta, sigues rulando con la información de los otros 2 sin perder nada).
El artículo de la wikipedia española referente al RAID está bastante completito, puedes echarle un ojo.
Un saludo
http://es.wikipedia.org/wiki/RAID
P.D: igual no he sido todo lo riguroso a nivel técnico que debería... los eruditos que no me disparen mucho porfa