Buenas. Yo soy informático y trabajo (desarrollando software) en una empresa que se dedica a las telecomunicaciones (así que estoy rodeado de telecos xD). Te doy mis impresiones.
Por lo menos en mis tiempos... si vas por teleco tendrás más conocimientos sobre el sonido y su tratamiento. Si vas por informática aprenderás a desarrollar. Hay telecos que acaban trabajando como programadores, pero por lo general salen sabiendo de programación poco más que el famoso "hola mundo!" de cuando se comienza a programar.
Por el otro lado, si estudias informática (la carrera) lo que tendrás van a ser conocimientos muy básicos del tratamiento de señal... puedes encaminar un poco tu carrera hacia ese area(al menos en mis tiempos... cuando se trataba de ingeniería, ahora con lo de bolonia npi), mediante las optativas, materias de libre elección, e incluso realizar de proyecto de fin de carrera el desarrollo de este tipo de plugins (¿se sigue haciendo proyecto de fin de carrera?). Supongo que desde dentro de teleco también podrás intentar reforzar tus conocimientos de programación de este modo.
Ser músico también debe de ayudar mucho, quizá no haga falta tener tus estudios de coservatorio, pero desde luego creo que se necesita tener mucho contacto con este mundillo. Ten en cuenta, que cuanto más sepas sobre música, mejor vas a saber realizar un producto que sea "musical".
¿Cual es el mejor camino?, quien sabe...
Resumiendo, en cuanto estudios yo creo que quizá sea un 50% de cada cosa... o mejor, un 33%, dejando el 33% restante a los conocimientos musicales.
Si eres un mozo que va a comenzar sus estudios universitarios... quizá, deberías plantearte cual de las dos carreras te gustaría más estudiar, dejando al margen este tema. Ya que si luego (tal y como está el patio) no acabas en el mundillo este, al menos habrás estudiado lo que más te interesaba.
Eso sí, el talento puede mandar todas estas teorias a la mierda. Conozco el caso de un chico que hizo la carrera de historia y era mejor programador que yo... creo que me se entiende, no?