Hola, Andrés:
En el documento que usa por defecto Finale, no se puede cambiar la fuente para lo que dices en preferencias. Podrías cambiarla desde el menú Document/Document Options/Fonts, escogiendo en Text Block, o donde necesites, otra fuente, pero solo se aplicaría a ese documento guardado.
Lo que sí podrías hacer es cambiarla desde ahí y guardarla como plantilla, de forma que al usar esa plantilla tendrías ese tipo de fuente o cualquier otro cambio que hayas hecho. Si guardas la plantila en la carpeta Document Styles de Finale, también te aparecerá en el asistente del principio. Y cualquier plantilla también la puedes usar como documento por defecto de Finale, cambiándolo en Edit/Preferences, escogiendo en Browse la que quieras usar por defecto, de forma que al abrir Finale, siempre usará esa. Los documentos que vienen por defecto en Finale están en la carpeta Default Files, por si luego necesitas volver a uno de los que trae.
Un saludo
#2 Muchas gracias ana, que lamentable que no se pueda cambiar, pero creo que me quedaré con la solución de cambiar la fuente al iniciar un nuevo documento.
Saludos