Hola que tal, como bien ya te aclaro MIX_ero todas cumplen practicamente la misma funcion, el mezclar varias fuentes o entradas de audio y dirigirlas hacia una o varias salidas en espercifico, en este caso como a ti lo que te interesa es grabar, te sirve mas una interface de audio puesto que es un todo en uno que ya viene con todo lo necesario para que grabes, la mayoria de las nuevas ya son USB asi que solo la conectas a tu PC, instalas el software y comienzas a grabar. Estas interfaces las perillas que traen normalmente es para controlar la ganancia de entrada, el volumen master, volumen de los audifonos, etc.. generalmente son muy sencillas, no creo que tengas mucho problema para aprender a usar una.
Si lo que quieres es grabar baterias, pues te convendria una de 8 canales, aunque tambien te las podrias arreglar con 4 canales, aunque seria mas basico, pero cualquiera de las dos opciones lo que hacen es mandar cada canal por separado hacia el PC (Computador) por medio del cable USB.
Pro Tools es un programa que sirve para grabar, mezclar, editar audio, y con el se graba el sonido que viene de la interface de audio y ahi puedes grabar las pistas separadas, ejemplo: en una pista grabas el bombo, en otra pista la tarola, en otra pista los contratiempos, en otra pista el tom de aire, en otra pista el tomo de piso, etc.... y asi las puedes editar o trabajar por seaparado para tratar de conseguir el mejor sonido, nivelar volumenes etc... Pero este programa se vende por separado, pero hay muchas opciones de programas para grabar, economicas o hasta gratuitas, o muchas veces cuando compras la interface te regalan un programa senicllo para grabar, pero que es mas que suficiente para comenzar.
La mayoria de las interfaces mas comunes funcionan con Mac y Windows, aunque hay algunas marcas como Apogge que solo funcionan con Mac, con Linux es muy raro, necesitas investigar e informarte bien antes de comprar una en caso de que uses Linux.
Sobre los efectos de guitarra, la mayoria no traen, esos los agregas tu despues con algun programa dentro del DAW, DAW significa Digital Audio Workstation, en español: Estacion de trabajo de audio digital, que es un programa como Pro Tools precisamente, aunque te repito hay muchos mas. En esos programas tu puedes agregar los efectos a todo lo que grabes.
Aunque hay algunas interfaces de audio que ya traen efectos integrados, incluso efectos de guitarra, como esta:
http://www.steinberg.net/en/products/audio_interfaces/ur_series/models/ur824.html
En este caso seria que decidas si te es suficiente con 4 canales, o prefieres una de 8, y definas de cuanto es tu presupuesto para que puedas empezar a ver opciones.
Espero haberte ayudado aunque todo lo que comente es muy basico, pero si tienes mas dudas, pues espero poder ayudarte.