Sí, ola que ase, súbele un poco al oscilador con diente de sierra. El sonido distintivo de la gaita es esa mezcla entre cuadrada y sierra un tanto áspera (por eso también lo del ruido o algo de distorsión). En el sonido que has encontrado le echo en falta eso, algo más de volumen en la sierra.
Sobre lo que dices de indagar con el UP, escucha esto, o te acaba de convencer o te acaba de echar para atrás. Es la gaita del fragmento que subiste al principio. En una pista Universal Piper, agudos del chanter a 0, reverb casi al máximo tanto en chanter como en drones, afinada desde D3 a E#4, Voxengo AF Chorus, Voxengo Tube Amp, una reverb suave y eq con cortes a 130Hz por abajo y 4200Hz por arriba. En la segunda pista, una flauta a mucho menor volumen, mismos efectos y corte de eq, pero casi todo reverb wet, muy poco dry, sólo para dar el toque aflautado al sonido.
Por algún motivo que desconozco no puedo enlazar a los temas subidos a hispa. Pongo el enlace directo
https://www.hispasonic.com/musica/prueba-gaita/92694
Pero mi consejo, si consigues el sonido que buscas con Nexus y Sylenth no te compliques la vida. Lo de editar la tonalidad del UP es una jodienda importante, te lo aseguro.