Uooolas!!!!
En principio, lo dicho, no uses el ecualizador de la mesa, usa el de algún programa como los que mencionas, audition y cool edit los conozco poco pero me imagino que trairan un EQ, tambien existen plugins gratis de calidad aceptable para eso...
Para ajustar la ganancia debes calcar el botón de PFL de tu mesa (prefader listen) y mirando el vúmetro (el medidor vamos...) vas abriendo ganancia, procurando siempre que no pase del 0, asique prueba con las partes fuertes de los temas para asegurarte de que no te satura en ningún momento, luego el fader debe estar en la línea de cero o más abajo, a poder ser nunca más arriba del cero ya que meterás más ruido del circuito, yo para grabar lo dejaría en el cero ya que el volumen lo vas a ajustar luego en el programa...
Para ecualizar las voces, te recomiendo lo siguiente, calca el botón de solo de la pista de voz y busca que suene lo más natural posible, si tienes muchos agudos, quítale, tiende siempre (no es una regla de oro eh!) a quitar lo que te sobra y/o no te guste y darle donde te mole, como saber que frecuencias trabajar? pillas el EQ y pillas una banda (puede ser de graves-medios-agudos) subes de 3 ó 4 dB con una Q o ancho de banda medio (la barriga de la curva) y haces un barrido de todas las frecuencias lentamente y verás como va cambiando, ahí escucharás lo que no te guste y lo que sí, sabiendo esto, después del barrido pos pillas el EQ y trabajas las frecuencias que quieres atenuar o incrementar...después escúchala mezclada y retoca la EQ si no te covence...
Tutoriales:
-sobre EQ:
https:/www.hispasonic.com/articulo21.html
http://www.sonidoyaudio.com/sya/vp-tid: ... acion.html
tanto en una página como en otra, en la sección de artículos encontrarás cosas muy interesantes.
Espero que te sirva de algo.
Saludos!!!!!