Hola!
Si te vas a Configuración -> Configuración general, a la sección de Buffering verás que puedes seleccionar el tamaño del buffer y el número de buffers para la reproducción.
El valor en segundos que te aparece es exactamente el tiempo que tarda en reaccionar el control de volumen.
Esto es así porque siempre está mezclando los ficheros por delante del instante de reproducción (en eso consiste el búfer). Los controles se tienen en cuenta en el mezclado, por lo tanto, durante la reproducción tú estás escuchando todo con los valores de volumen de hace X segundos.
Bye!