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Hola bien cuando grabes a tiempo real....ya sea usando el keyboard del PC o un controlador MIDI,pues lo que grabaste va a aparecer en el piano roll del instrumento que has utilizado........En ese mismop piano roll en la estrema izquierda arriba das klick
y en tools tienes dos opciones Quantize y Quick quantize..........
Claro,que para cuantizar tendras que haber grabado primero y luego ir al piano roll,
del instrumento.Tbien puedes llegar al pieno roll por el Step secuenser
saludos