La frecuencia de muestreo (sample rate = 44100 Hz) la seleccionas en las opciones de audio: OPTIONS / AUDIO SETTINGS.
La profundidad de bits (16 bits), en el mismo panel de renderización, en el apartado WAV:
y la velocidad de bits (1411kbps) creo que sale esta siempre que seleccionas 44100Hz @ 16bit.