Buenas noticias. Tras seguir las instrucciones y pistas de fran y paavo, parece que el problema descrito más arriba está resuelto. He hecho esto:
1. En el modo Master, cambiar el valor "instant" a "entry pass" en el parámetro setupctls
2. En modo Midi, modificar el fichero de control setup, introduciendo el valor de entry en todos los sliders de "none" a "127". Se salva este control setup.
3. Se sustituye el viejo control setup por el nuevo. En el modo midi.
No sé si estas operaciones son muy correctas, pero el comportamiento es correcto al cambiar de program, ahora al situarte sobre un program nuevo, este no coge los valores de las posiciones de los sliders de firma inesperada, como los dejaste en el ültimo program, no modificando el sonido hasta que mueves los sliders.
Mañana más pruebas, no sea que esté ante un espejismo, quiero cerciorarme de que el problema no se repriduce, vamis que no haya sido casualidad.
De todas formas, muchas gracias a fran-hipogrito y a paavo erbau