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Hola,
Lo del los 48 hace referencia a los 48 voltios de phantom power que podrías habilitar para las entradas de las tarjetas cuyo driver CoreAudio permita controlar ese parámetro desde Logic.
Si quieres cambiar la frecuencia de muestreo del proyecto tienes que hacerlo desde Logic, no desde Audio MIDI Setup.
Menú Archivo > Ajustes del proyecto > Audio > General > Sample Rate. También puedes configurar el LCD de Logic para que muestre y te permita cambiar la frecuencia de muestreo desde allí.
Saludos,
J.