Pues depende de lo que quieras, hay app dedicadas para sonidos concretos y sintes a cascoporro, luego tienes rompler como el sampletank de ikmultimedia. Algo tan brutal como el kontakt y sus librerias pues como no tengas un mega iPad con lo que ocupan ...
Luego creo que hay apps que cargan soundfonts pero no las he usado...
Saludos.
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Sf2 es soportado por Bismark (Audio Unit), Caustic y Multitrack Studio. SFZ y EXS lo tienes disponible en Lyra de Audio Pro y ya si eres un manitas con los wav tienes Beatmaker 3. Bismark bs-16 es muy recomendable (tiene una IAP para desbloquear todo su potencial) si te gusta este formato ya estás tardando. Saludos.