Habria que ver cuanto es tu presupuesto pero yo compraría un previo como el están audio wa12 y un micro no no inferior al 4033, el tema es que interfaz, yo compraría una RME 9632 usada, pero veo que eres usuario de Mac con lo que una pci no es viable.
La Apogee Duet y un micro mas económico te va a dar un mejor resultado siempre, que una interfaz mas económica y un micrófono mas caro por esto.
En estas interfaces todo en uno no solo estas comprando un producto en realidad estas comprando dos, el convertidor y el previo que mientras estos te ofrezcan una mejor calidad aun con un micrófono mas económico se va a notar, en cambio con una interfaz mas económica tendrías un convertidor y un previo mas económicos que quizá no estén a la altura de calidad del mejor micrófono.
Y pues lo mejor es como te comenta Harpo, escoger desde un buen convertidor, previo y micrófono de forma independiente, pero esto también tiene sus inconvenientes ya que debes conocer el equipo para poder tomar una buena decisión en cada eslabon de la cadena, pero la real ventaja de esta forma de hacerte de equipo es que puedes conseguir variedad de previos y micrófonos con los que poder trabajar según el objetivo que se persiga.