Como primer sinte para aprender sintesis hay otras opciones también. Actualmente a la venta, y por el mismo presupuesto, el Roland Gaia (yo no lo recomendaría...) y el más caro Studiologic Sledge 2.0. De segunda mano y barato el Roland SH201 (tampoco lo recomendaría, lo tuve y tiene un aliasing del copón...), y los Roland boutiques de "primera generación".
Estos sintes, no usan menus, son prácticamente 1 knob por función, con lo cual es fácil aprender sintesis substractiva con ellos.
Luego tienes los microkorgs y el mininova, por ejemplo, pero para editarlos necesitas el ordenador. El motor de sintesis del mininova/ultranova es muy bueno, pero no es muy amigable para crear sonidos en el sinte, necesitas usar el plugin VST si o si.
De todos los citados el preferible seria, quizás, el Sledge 2.0, pero se va a 1000 euros.
Dentro del presupuesto, para mi el mininova/ultranova es el más completo si no te importa usar el DAW para crear sonidos, y, con más control sobre el sonido directamente sobre el sinte, sigo recomendandote el Minilogue, aunque, como comenta el compañero Van Shan, se te quedará corto en cuanto hayas aprendido algo de sintesis