#1 Yo estuve en el mismo caso que tú, y al principio te sientes muy perdido, de hecho hay un meme sobre eso que luego te lo pongo abajo.
Mi consejo, búscate vídeos en youtube sobre atajos de teclado, te miras unos cuantos y te apuntas los que te interesen.
Algo que debería ser obvio pero a veces ni se nos pasa por la cabeza... el manual. El manual de Ableton es muy grande, pero está muy bien explicado y en castellano. Además tiene un muy buen índice en el que es muy fácil dar con la info que estás buscando.
Y lo mismo con lo demás, mírate vídeos de todo lo que te interese hacer con Ableton, es la mejor manera de aprenderlo. Luego verás que no era para tanto, y que de echo el workflow es la leche.
Después de muchos años produciendo con varios daws, FL, Cubase, Logic, a mí Ableton me tiene maravillado, te animo a que no tires la toalla y le dediques un tiempo a aprenderlo, verás que merece la pena.