Hola amigo lo primero que tienes que tener claro es a que bpm quieres trabajar, el dirty o el crunk suelen rondar desde los 70 bpm a 80 y de 100 a 130, bien sabido esto creo que lo que mas te llama la atención de esas baterías es el rim, charles o caja aguda que tiene al final de cada 4 compases, es una especie de redoble en el que varia la velocidad y el pitch de esta, yo normalmente lo suelo tocar con el controlador midi y después le agrego la cuantización a mano ademas de meterle variaciones en el pitch, se puede hacer fácilmente en redrum, para programar algo similar en redrum puedes probar por ejemplo siguiendo el siguiente patrón, no es un patrón único y universal mas o menos es una guía para que te hagas una idea:
En redrum selecciona los siguientes cuadrados, 1,3,5,7,9,11,13,14,15 y 16
la resolución es el knob que va desde 1/2 a 1/128, bien pues ponlo a 1/32, en lo personal yo te recomiendo que uses un rim seco, ahora si quieres grabar la bajada de pitch solo tienes que seleccionar la pista que vas a automatizar y darle al rec en el momento en el que empiece el redoble puedes comenzar a aplicarle cambios de pitch, en nuestro soundclick hay varios ejemplos
www.soundclick.com/salmorejoflow escuchate la instrumentales llamadas clubbing y mientras duermes, no es dirty south pero tiene algunos matices.
Suerte.