No es un problema de grabación. El panear las pistas se hace con todo ya grabado, es un problema de mezcla.
Tu creas una pista, y en esa pista insertas guitar rig, mueves los parámetros hasta que logres el sonido que te gusta y cuando lo tengas activas la pista para grabación le das al botón de grabación y comienzas a tocar, ahi el proyecto comenzará a reproducirse al tiempo que graba, y esa grabación quedará en limpio pero se escuchará con efecto, de esa manera si quieres puedes probar con otro software a futuro u otro preset, no queda registrado el efecto en la pista, permitiéndote como digo una vez grabado cambiar el tipo de efecto.
Una vez grabada esa pista, pasas a grabar la siguiente, y para eso debes crear una nueva pista e insertar guitar rig, pero, ahora debes desactivar la grabación en la pista anterior, y activarla en esta nueva pista. Así con cada pista que grabes, deberás tener una instancia de guitar rig distinta para cada pistas.
Terminado de grabar todas tus pistas comienzas la mezcla, y en la mezcla la suma de todas las señales generará un aumento de señal en los buses a donde estén llegando esas pistas, por ejemplo en el bus maestro. Entre mas pistas, mas nivel, por lo tanto mas riesgo de que el bus sature, entonces, cada pista nueva agregada implica que el nivel de las otras debes bajarlo, es tan simple como eso.
Se nota que estas recién comenzando, aun no dominas bien todos estos temas por lo que no hace falta agregar complicaciones innecesarias como trabajar con 3 o mas pistas de guitarra, te sugiero practicar hasta dominar la mezcla con lo básico, por ejemplo una pista de guitarra por canal, cuando sientas que puedes lograr una buena distribución con una cantidad de pistas limitada, pasa a proyectos mas complejos.
Por cierto, no repitas los hilos, con uno basta y sobra, si nos empiezas a llenar los foros con tu pregunta se va a sentir como hostigamiento y la gente no se motiva mucho a responder cuando se siente hostigada.
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