Es bien facil, abres el mezclador general (F3) o la pantalla del canal en concreto que quieras modificar y pulsas el boton que pone W, que se pondra en rojo, le das a reproducir y automaticamente cubase grabara todos los cambios que hagas en ese canal en concreto, luego para que los lea al reproducir asegurate de tener pulsado el boton R (se iluminara en verde). Si luego quieres modificar o comprobar que solo has 'grabado' los parametros correctos pinchas en la ventana del proyecto sobre la pista en cuestion con el boton derecho y seleccionas 'ver toda la automatizacion utilizada'.
Espero que te sea de ayuda. Saludos!!!