La verdad todo se acomoda muy de acuerdo a tu método de trabajo. También hay que tener en cuenta que tengo plantillas con pistas creadas, donde establezco previamente ciertas configuraciones de paneos, mono/estéreo, etc.
Cuando todo se te empieza a poner caótico es cuando necesitas empezar a congelar pistas y concentrarte en ciertos grupos, o bien trabajar sesiones individuales dentro de un mismo proyecto, haciendo varias premezclas y luego ir armando una mezcla final. Esto es cuando te empiezas a quedar corto de pistas o la CPU/RAM no dan más.
La organización que realizo siempre depende del proyecto, ya que hay unos con pocos diálogos, otros muy llenos, otros con ambientes y soundscapes de muchas capas y muchas variaciones, etc. Como has organizado las cosas va muy bien.
Por ejemplo la música, podrías mezclarla individualmente, o bien realizar varias premezclas con varios elementos de la parte musical. Igual los diálogos, los ambientes, y efectos, así te quedarían menos psitas, pero eso ya sería para la mezcla final, el proceso de automatización. Igual con las escenas, trabajándolas de forma individual, e ir exportando varias secuencias de varias escenas, sino se vuelve una locura
Recuerda también que las inserciones en esto son muchas veces innecesarias. Por ejemplo si deseas cambiar el pitch, sería mejor que aplicaras directamente el efecto a la muestra. Así con muchos efectos, al fin y al cabo son procesos donde buscas algo y lo obtienes. Así te evitas cargar más plugins y demás. Otra cosa que puedes ahcer es armar la cadena de efectos en inserciones, y cuando tengas todo listo, exportas esa pista con los efectos aplicados y queda el audio listo y sin las inserciones (ya estarían grabadas).
Cuando no son proyectos muy grandes, puedes tener varios folders y subfolders si así lo deseas, e ir congelando pistas según vayas trabajando en las secciones. Es una forma más sencilla. Cuando son proyectos largos, vendría mejor trabajar con premezclas y demás.
Recuerda que aquí no hay reglas, sólo formas de trabajar. Si para ti es cómodo un método, hazlo así
Espero que me haya explicado bien. Cualquier cosa no dudes en preguntar
Saludos!