Debes seleccionar la interfaz midi a que tengas conectado el teclado como salida midi predeterminada en el DAW, y en el track midi donde tengas la secuencia midi seleccionar esa salida, así como el numero de sonido que quieres que el teclado dispare, entonces el DAW enviara la información midi de la secuencia al teclado conectado en la interfaz midi y para grabarla deberás conectar las salidas de audio del teclado a las entradas de audio de la interfaz de audio (digi 003), entonces deberás disparar la secuencia midi, grabándola en un track audio del DAW (pro tools) con los sonidos del teclado.
Para poder tener listados los nombres de los sonidos del teclado que uses, debes entrar a la pagina web de la marca del teclado, descargar las definiciones de instrumento e importarlas en los instrumentos midi del DAW, con esto te aparecerán los listados de nombre de sonidos en el DAW con que cuenta el teclado de fabrica y por numero los creados por el usuario.
Recomendación: conecta por audio los teclados en estéreo y grabalos en tracks estéreo, si puedes usa cajas DI y pasar la señal por previos da un mejor resultado que conectarlos a entradas de línea o hi-z