pues que yo sepa, no debe de cambiar nada. La tonalidad de una canción no varia según el programa que utilices para pinchar.
a parte, no entiendo que problema puedes tener con la fecha de acceso. Si está el archivo en esa ubicación no deberias tener problemas.
Desactivarlo creo que no se puede.
los tags claro que los cambia, lo que me referia es la tonalidad. Mira en setting a ver como te guarda la info de la etiqueta. Esta en Analyze options.
En lo de la nube....pienso que da igual, la fecha de modificación, el programa no se rige por esa etiqueta, se rige por la ruta al archivo. Que tarde mas o menos en subirse es otra cosa.
Lo del año, creo que es por la version de los idtags, que si solo pones 2015 te añade el mes y dia. A mi no me la cambia y antes me lo hacia pero no recuerdo como hice para evitarlo.