Hombre supongo que muchisimos, en primer lugar te recomiendo que te asegures de varias cosas:
1.- Asegurate de que la tarjeta de sonido permite grabar varios canales a la vez. Que supongo que no habrá problema.
2.- Asegurate de que la tarjeta es capaz de grabar con la misma frecuencia de muestreo todos los canales. Creo que con mi tarjeta anterior te dejaba grabar varias cosas a la vez pero si tenias 2 canales pues muestreaba cada uno a 22050 Hz y ale a tomar viento. De todas formas no creo que te pase esto hoy en dia la informatica es maravillosa.
Esto lo digo porque a veces las tarjetas tienen 10 entradas distintas pero solo puede grabar 1 o 2 simultaneamente. El hecho de que tenga tantas es cuestion de compatibilidad con formatos. Igual te preguntas y pq puñeta si tiene 10 entradas solo graba 2 ¿? pues porque solo tiene 2 convertidores ADC (Analogic TO Digital Converter).
Bueno despues de atomentarte un poco con cosas obvias que supongo que no te supondrán ningun problema contesto a tu pregunta. Yo creo que cualquier programa te permite grabar varias pistas a la vez a menos que uses algo muy cutre. Con CUBASE doy fe de que se puede hacer.
Lo unico que tienes que hacer en CUBASE es añadir tantas pistas como quieras y pinchar en el botoncito rojo "REc" de cada una de ellas.
Si pinchas sobre la pista automaticamente se activa el REC y desactiva el de las demás. Pincha directamente en el botón REC.
Feliz año nuevo