Solución elegida por el creador del hilo (El Pianero Solitario)
ME RESPONDO A MÍ MISMO.
He vuelto a descubrir por accidente el procedimiento para escuchar la música paso a paso EN TODA LA PARTITURA (escuchando todas las voces, su desarrollo, la polifonía, el contrapunto, etc.) y lo pongo por aquí por si alguien lo necesita en algún momento (incluso yo, por si se me olvida)
Simplemente posicionas la línea de reproducción en la nota desde la que deseas empezar (seleccionas la nota y pulsas la tecla Y) y después utilizas la tecla ">" (Shift ó Mayus + "<") para reproducir todas las voces paso a paso hacia adelante o la tecla "<" (sin Shift o Mayus) para reproducir la partitura paso a paso hacia atrás.