se hace desde el mapping editor, por defecto todos los sonidos estan asignados a todo el teclado, peros arrastrando los vordes de la zona puedes determinar un rango de nota para cada uno, ademas puedes hacerlo en vertical, por ejemplo si tienes tres samples de un C por ejemplo, pero tocados con diferente velocidad, los asignas a la misma tecla pero para que suene uno u otro, dependiendo de como pulses la tecla en tu teclado.
saludos