Hola, Jimmix!
La latencia es el retardo que se produce, por ejemplo, entre que pulsas una tecla de tu teclado y oimos el sonido. Está muy relacionada con el uso de instrumentos y efectos virtuales, y tienen mucha importancia los controladores que utilice tu tarjeta de sonido. Por lo cual, la primera pregunta sería ¿qué tarjeta de sonido tienes?
Una vez conoces el modelo, generalmente tienen su panel de control, en el cual puedes "controlar" (válgame la rebuznancia) la latencia aumentando o disminuyendo el buffer, es decir, a mayor buffer, mayor latencia. El buffer más adecuado será aquel que te permita obtener la menor latencia sin que se produzcan clicks y demás ruiditos a la hora de trabajar con el audio.
Si tu tarjeta es de esas que vienen de serie en la placa base del ordenador y no tienen controladores, por ejemplo, ASIO, tienes controladores gratuitos en la página
http://www.asio4all.com, lo cual puede ofrecerte un mayor y mejor control de la latencia.
No olvides que la latencia, aparte de controladores, depende de otros factores como por ejemplo la memoria, particionado del disco duro, ...
Espero que el ladrillo te sea de ayuda.