Hola.
Los canales midi sirven para que tengas varios dispositivos enchufados con un solo cable y que cada uno pueda funcionar de forma independiente.
Para que dos dispositivos se entiendan, el maestro tiene que estar emitiendo por un canal, y el esclavo tiene que tener la "oreja" puesta en ese mismo canal, si no no se enterará.
Logic no lo controlo, pero me imagino que será parecido a Cubase: creas una pista midi, la entrada la asignas al canal que tengas puesto en el teclado.
Cargas el instrumento virtual. Asignas la salida de la pista midi al instrumento vrtual. Armas la pista midi y a tocar.
Slaudos.