Imac es un monstruo de procesador con pantalla no tactil y no transportabme. Ipad tiene un procesador muy inferior portable con pantalla tactil.
Diria que Imac es mas bien un centro de produccion musical y el ipad mas un equipo para directo, mas un "instrumento".
La respuesta es SI, Apps como Auria Pro disponen de herramientas de edicion de Audio y Midi muy potentes, e incluso plug-ins de calidad como los de Fabfilter, eso si: IOS tiene limitaciones importantes como sistema operativo.