Hola!! Hay que destacar una cosilla antes de nada. No tienes Cubase 5, sino Cubase LE 5, que aunque sea lo mismo, no es lo mismo, de hecho, por dentro es muy diferente a Cubase 5.
Lo que tienes es la versión más limitada de Cubase. Esto te impide abrir más de un número determinado de pistas, te limita a un número concreto de entradas y salidas físicas y carece de un montón de características que tiene Cubase 5, como por ejemplo, la habitación de control.
Lo que te sale en la imagen es una reasignación de las entradas y salidas, ya que el proyecto se guardó con unas entradas y salidas de las que ahora el ordenador no dispone de ellas, o eso cree. Reasigna las entradas y salidas y guarda el proyecto. Ábrelo a ver si te dice lo mismo.
En cuanto a añadir pistas, necesitamos saber cuántas tienes ya abiertas, porque lo mismo has alcanzado el límite del propio programa.