Ninguno te va a dar la expresividad, la dinamica y el feeling que te da tocar un instrumento real. Si crees que el audio real queda plastico despues de quitarle el ruido espera a tratar de darle vida a un track midi ajustando cientos de articulaciones y velocidades y todo para que siga sonando artificial.
Los instrumentos virtuales de percusion son otro cantar...
Mi consejo muy personal es que te olvides del midi para guitarra y consigas una buena interface de audio o caja directa y grabes directo sin ruidos molestos y luego unos buenos plugins de efectos y amplis para que se los apliques al audio grabado. Incluso con las limitaciones que los puristas de los bulbos y el microfonado detestan eso te dara mucho mejor resultado que un instrumento virtual.
Algo mas que nadie ha comentado. No puedes tocar una guitarra midi como una guitarra normal, es otra tecnica. Necesitas una limpieza y precision extremas para que los sensores detecten bien las notas, y aun asi vas a tener notas falsas, problemas de polifonia, y que se yo. Olvidate por lo tanto de efectos como raspar con la pua, armonicos artificiales, dive bombs, y demas trucos de expresividad.