Te entiendo.
A mi me pasa lo mismo.
Como mucho suelo enlazar los canales "estereo" en cubase para que se seleccionen a la vez y juego con los envios mas que con las inserciones siempre que fuera posible.
Por otra parte, el sampler, dependiendo de lo que samplees lo puedes mandar en mono o en estereo.
Por ejemplo, si simplemente sampleaste una nota de un piano, puede que te interese mas utilizar un unico canal (derecho o izq). Pero si por ejemplo sampleaste todo el efecto de reverberacion que hacia la nota del piano en una sala, igual te interesa mantenerlo.
Aparte hay muchos sintes sampleados que llevan cambios de panorama, filtros,... que se mueven en el campo estereo.
La eleccion es tuya.
Que la mayoria de los modulos puedan emitir por dos canales tampoco significa forzosamente que te interese mantener los dos canales.
Ademas, dices que mezclas en cubase, con lo que el panorama final lo daras desde el.
¡A todo se acostumbra uno!