Bueno, 7-8 canales simultáneos no está anda mal para home studio.
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Yo nunca he pasado de grabar 2 canales a la vez.
Si te decantas por un Mac, pocas cosas ofrece el MacBookPro que merezcan la pena para grabar a un grupo sobre el MacBook, así de memoria:
* lo del tamaño de la pantalla puede tener su importancia, ya sabemos que los secuenciadores necesitan mucho espacio para ser cómodos.
* a un Pro nuevo le puedes meter hasta 4 GB. Creo que el límite del pequeño es de 2 GB. Con 2 GB vas de sobra... salvo que vayas a hacer uso intensivo de samplers, delays, etc.
Yo me iría a por el pequeño.
De tarjetas, mi UltraLite tiene 8 salidas + 2 salidas máster y 8 entradas, dos de ellas con previo, así que algo así te serviría.
En general, las marca que mejor valora la gente (es mi apreciación personal leyendo foros, ni más ni menos) es RME, seguida (para Mac) por MotU y Apogee. Las M-Audio son bastante económicas en comparación, pero también tienen una cantidad significativamente mayor de críticas negativas.
Si no dispones de previos para cada micro, mira a ver las tarjetas con ocho previos, que las hay.
Respecto a ProTools, no es demasiado. Es un secuenciador que básicamente hace lo mismo que Cubase (o Logic), solo que es mucho más famoso y extendido en estudios en la versión tocha. Te lo preguntaba porque si quieres ProTools LE necesitas una tarjeta especial para ello (o las MBox, o las DIGI00 o las M-Powered). Pero vamos, son todos básicamente iguales. El único secuenciador grande un poco distinto de los demás es Live. Te digo lo de antes, si manejas Cubase y GarageBand quédate con ellos. Yo uso Logic Studio y es una burrada, pero lo de antes, en realidad no hace nada que no puedas hacer más o menos con Sonar, Cubase, ProTools, etc.